超市大搜查|酸度調節劑可致腸胃不適 24款不含酸度調節劑安全烏冬【含較低鈉烏冬名單】

食用安全

撰文: 郭子豐

發布時間: 2024/06/28 13:07

最後更新: 2024/06/30 09:57

分享:

分享:

【超市大搜查/烏冬/酸度調節劑/營養師/鈉】相信大家家中都會常備幾包烏冬,以備不時之需。不過,有營養師就指出,不少市售烏冬都含有酸度調節劑,亦有部分麵食含有較高鈉質,不利於身體健康。為此,TOPick整理出不含酸度調節劑的24款烏冬,並挑選當中鈉質含量較少的健康選擇。

最新影片:

部分酸度調節劑不適合嬰幼兒攝取

註冊營養師楊盈希(Hayley)曾受訪解釋,酸度調節劑的作用主要是改變或控制食物酸度或鹼度,抑制細菌生長、提高食物安全及質素;而市售烏冬常見的酸度調節劑包括:

編號英文名稱中文名稱備註
E260Acetic acid、Ethanoic acid、vinegar乙酸 
E270Lactic acid乳酸 
E296Malic acid蘋果酸嬰幼兒應避免
E325Sodium lactate乳酸鈉乳糖不耐症幼兒或出現不良反應。
成分來自動物。
E330Citrus acid檸檬酸 
E500iSodium carbonate碳酸鈉 
E500iiSodium bicarbonate碳酸氫鈉 
E575Glucono delta-lactone葡萄糖酸內酯 

Hayley解釋,產品成分表上看到的酸度調節劑編號,「E」字頭的編號代表為歐盟核准,是為可安全食用的成分,而這些成分存在於天然食物,亦有經人工所合成。當中以「E260」為最常見,亦即是食用醋,可安全食用;但要留意「E296」及「E325」對於嬰幼兒而言就不適合攝取,嬰幼兒身體未必能充分進行分解,容易引致腸胃不適,故提醒家長要避免讓年幼小孩吸收。

24款不含酸度調節劑烏冬

為此,記者檢視了市售常見的41款烏冬,包括日清、壽桃、佳之選等品牌,當中發現有24款不含酸度調節劑烏冬,名單如下:

點擊圖片放大
+24
+23

針對含酸度調節劑的烏冬,Hayley分享了一招可以減少酸味:由於大部分酸度調節劑均為水溶性,因此在烹煮烏冬前,可先放入水中浸一浸,以去除部分酸味。她補充,大部分乾製及急凍烏冬都不會使用酸度調節劑,而是使用鈉質保鮮,因此鈉含量可能會較高,故此提醒大家在選購時要留意,盡量選擇每100克不多於120毫克鈉的烏冬。

同場加映:

超市大搜查|53款不含類雌激素即食麵一覽 出前一丁、辛辣麵、營多撈麵上榜

攝取過多鈉可致高血壓

營養師李杏榆(Annie)亦曾受訪指出,鈉本身和身體中的鉀做個平衡,但不少食物本身天然已有鈉質,如海產類、新鮮蔬菜、水果,如再食添加的鈉易超標,當攝取過多鈉就容易造成水腫,嚴重甚至會導致高血壓。

據食物安全中心資料顯示,鈉質有助維持體內細胞外液和酸鹼的平衡,也是神經傳送和肌肉收縮必需的元素。腎臟負責調節體內鈉質的分量,當體內鈉水平偏低,腎臟便會貯存鈉;當鈉水平偏高時,則會在尿液中排出多餘的鈉。世衞及世界癌症研究基金會的專家報告均指出,進食過多鹽和鹽醃的食物,有機會增加罹患胃癌的風險。

以下是7款較低鈉烏冬(每100克鈉含量120毫克或以下):

  • 安田製麵所 急凍手打烏冬(約36毫克)
  • 日清 北海道小麥粉烏冬(約90毫克)

(每100克鈉含量121毫克至600毫克):

  • 熊井 稻庭手打烏冬(約136毫克)
  • 壽桃 讚岐急凍烏冬(約166毫克)
  • KATOKICHI 日本稻庭急凍烏冬(203毫克)
  • 福稻庭 讚岐烏冬(約206毫克)
  • 島田屋 日本真打稻庭烏冬(約226毫克)

據本港《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,每100克固體食物含不超過120毫克鈉可稱為「低鈉」,另據食安中心印製的「購物指南卡」,每100克含超過600毫克鈉的食物可視為「高鈉」。世界衞生組織建議,健康的成人(16歲或以上)每日攝入少於2,000毫克的鈉;而衞生署對小朋友亦有指引,3歲以下盡量愈少愈好,建議4至6歲小朋友每天攝取少於1200毫克的鈉,7至10歲則不多於1500毫克鈉,11歲則不多於1900毫克的鈉。

HKET App已全面升級,TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及影片。立即下載︰https://onelink.to/f92q4m

追蹤TOPick WhatsApp頻道睇最新資訊︰http://tinyurl.com/3dtnw8f5